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消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、永安本地高碳醇脂肪酸酯复合物、永安本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、永安本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、永安本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、永安本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂(defoamer)又称为抗泡剂,在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫,需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、永安本地纺织上浆、永安本地食品发酵、永安本地生物医药、永安本地农药、永安本地涂料、永安本地石油化工、永安本地造纸、永安本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。


消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、永安本地硅油和乳化剂,疏水颗粒吸附硅油,使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质,表面张力很小,既不亲油也不亲水,在体系中悬浮,消泡剂存在于泡沫壁中间时,排开油水相产生消泡效果,同时硅油有少量消耗,当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时,造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、永安本地硅油、永安本地乳化剂用量和成色不同,造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、永安本地抑泡时间长时,体系中一般不会出现浑浊现象。

